À Québec, les établissements de restauration et plus particulièrement les cafés font face à divers défis. Parmi ceux-ci, apparaît une problématique bien particulière, celle de la fréquentation étudiante. Laurent O’Connor-Blanchard, journaliste pour l’Exemplaire a voulu étudier le comportement social et de consommation de cette clientèle qui parfois prend tout son temps pour un café.
