Un investissement de plus d’un million de dollars a permis l’ouverture début mars de la toute première boulangerie artisanale de l’entreprise Première Moisson dans la région de Québec. Les propriétaires de la nouvelle succursale, Gérald et Adeline Loersch, se disent « agréablement surpris » du succès de la boulangerie depuis son inauguration.
« On s’attendait à moins, affirme d’emblée Mme Loersch. On savait que les gens souhaitaient l’ouverture de Première Moisson, mais comme ça, c’était très surprenant ». Depuis l’inauguration de la boulangerie, les propriétaires estiment à plus de 1 000 le nombre clients qui s’y présentent chaque jour.
La succursale de 6 000 pieds carrés propose aux clients toute une gamme de pains, de viennoiseries, de pâtisseries fines, de charcuteries artisanales et de mets préparés sur place et prêts à être consommés.
Bien qu’ils doivent demeurer fidèles aux produits offerts partout au Québec par l’entreprise Première Moisson, les propriétaires du nouvel établissement jouissent d’une certaine liberté et ont la possibilité de réaliser des créations originales : « Si on lance un produit et qu’on se rend compte que ça marche très bien, les dirigeants de Première
Moisson seront tout à fait ouverts [à l’ajouter à la gamme de produits déjà existants] », précise la propriétaire.
Première Moisson possède actuellement plus d’une vingtaine de succursales dans la grande région de Montréal et une à Ottawa. La compagnie distribue également ses produits dans certains commerces, tels que ceux de l’entreprise Metro, qui détient 75 % des parts de Première Moisson depuis la création de leur partenariat en 2014.
De la France au Québec
Le couple qui dirige la nouvelle succursale dans le quartier Lebourgneuf, auparavant propriétaire d’une boulangerie en France, demeure maintenant au Québec depuis un peu plus de trois ans. « On a tout lâché en France et on est venu au Québec avec nos quatre valises et nos deux filles, pas de job et pas d’appartement », raconte Mme Loersch.
À son arrivée à Montréal, M. Loersch, boulanger de formation, occupe tout d’abord un poste dans une succursale de Première Moisson. Il devient par la suite boulanger-conseil au sein de l’entreprise et supervise alors 150 boulangers du réseau de la compagnie.
Il y a quelques mois, on lui propose de prendre part à cette aventure que représente l’ouverture de la première boulangerie artisanale Première Moisson dans la région de Québec. Mme Loersch décide alors de suivre son mari dans ce grand projet. « Je suis dans le domaine de l’esthétique à la base et j’avais envie de revenir dans mon domaine à moi, mais quand on nous a proposé ça, on a dit oui », soutient-elle.
Les propriétaires de la nouvelle boulangerie espèrent que tout se déroulera pour le mieux dans les mois à venir. « Il faut satisfaire le client pour qu’il revienne, soutient M. Loersch. Nous on s’amuse, on est contents et on aime ça quand il y a du monde. C’est ce qui nous anime ! »