QUÉBEC — Selon Cœliaque Québec, manger sans gluten peut coûter jusqu’à 5000 $ par année. Toutefois, pour près de 85 000 Québécois atteints de la maladie cœliaque, ce dispendieux régime alimentaire est le seul traitement possible. Encore méconnue, la maladie cœliaque est une affection auto-immune chronique qui se caractérise par une allergie au gluten. L’Exemplaire s’est plongé dans l’univers des personnes cœliaques afin de comprendre les enjeux économiques auxquels elles sont confrontées.